צמחים תמימים למראה, הצומחים בצידי הדרכים ובשטחים הפתוחים הופכים לשפע של מזון טרי, בריא, מזין וערב לחך:

נלמד להכיר, לזהות, וללקט מינים שונים של צמחי בר - ולשלבם במטבח הביתי.

 

נבשל יחד מנות גורמה המשלבות טעמים ייחודיים ומרכיבים מקומיים.

אנו מזמינים אתכם למסע מרתק במנהרת הזמן, במהלכו נפגוש נופים קסומים, בטעמים מרגשים ונהיה שותפים מלאים ליצירתה של תרבות קולינרית חדשה - מקומית וייחודית. 

 

הצטרפו אלינו, והכירו עימנו את עולמם המופלא של הלקטים הקדמונים, ואת תרבותם הקולינרית של צאצאיהם, החקלאים הארץ-ישראלים, שידעו לשלב במטבחם, לצד גידולי תרבות, את שפע עשבי הבר באכילים שנתברכה בהם ארצנו.

 


 

איך נרשמים?

מתקשרים: 

054-2248243

                

 

או ממלאים את הפרטים בטופס:

 

 

בתוכנית:

 

הקורס מתקיים בימי שישי, אחת לחודש, וכולל שמונה מפגשים, המתחילים בשעה 9:00 ומסתיימים בסביבות 15:30.

 

המפגשים כוללים סיור הכרות עם צמחיית האזור,  סיפורים מרתקים וטיפים קולינריים ותזונתיים, וסדנת בישול - שבסיומה תוגש ארוחת צהריים מפנקת ועשירה - מעשה ידינו. בתום הקורס יקבל כל משתתף חוברת ובה מתכונים שנלמדו במהלך הקורס, טיפים לבישול, ופרק מיוחד המוקדש לזיהוי המינים שפגשנו בסיורינו.

 

אלה נושאי המפגשים:

"מנת הפתיחה" - מפגש פתיחה והכרות בעין נילי.


 "נבטי בר" - זיהוי, ליקוט ובישול של נבטי בר.


"מאסטר שף בשדה" – ליקוט בצדי דרכים ובשולי השדות ובישול מנות בוטיק איכותיות.


"טעם וצבע" - ליקוט ובישול עם פרחים (אבל לא רק...).


 "במטבח של יעקוב" - סודות המטבח הלבנוני-נוצרי.


"רומא זה כאן" - סדנת פסטות ורטבים במילוי צמחי בר.

 

"לא על החומוס לבדו" – על קטניות הבר והשימוש בהן. 

 

"תקציר שירי החורף הבא" - איסוף, שימוש וריבוי זרעים של צמחי בר אכילים.

 

ההרשמה למחזור ד' בעיצומה.

להרשמה ופרטים נוספים התקשרו: 054-2248243.

 

העלות: 1500 ש"ח לכל הקורס (8 מפגשים)

העלות כוללת יום הדרכה מלא, ציוד לבישול בשטח, ארוחת צהרים מפנקת, מרצים אורחים והפתעות קולינריות.

 

התפריט צמחוני, וברובו מתאים גם לטבעונים.

זכרונות מהאדמה

קורס ליקוט קולינרי 

מחזור 6

נמשכת ההרשמה לקורס של ימי חמישי 

(נכון ל-14/9/2017)

 

היי,

שמי יתיר,

לקט ובשלן,

חוקר את תולדות המטבח הארצישראלי ומבשל זכרונות.

 

"זכרונות מהאדמה" הוא מנת השף שלי:

 

קורס הליקוט הקולינרי המקיף והמעמיק מסוגו בישראל. כולל תשעה מפגשים הנפרשים על פני עונת ליקוט שלמה, בקבוצה קטנה ואינטימית המאפשרת היכרות קרובה עם צמחי הבר המקומיים - חומרי הגלם הטריים והטעימים ביותר שאפשר למצוא, לצד התנסות מעשית במטבח השטח שלי, והכנת ארוחות משותפות המורכבות ממנות הדגל של מטבח העילית הארצישראלי והלבנטיני.

 

הקורס מיועד לאנשים שאוהבים אוכל, מבינים איכות, ומבקשים דרך פשוטה ועצמתית להתחבר אל תודעת השפע של גן העדן.

הקורס יפתח באוקטובר 2017.

ההרשמה נפתחת בימים אלה:

 

איך נרשמים?

 

להרשמה ולפרטים לגבי שנה"ל הבאה 2017-2018 התקשרו ל-  054-2248243

או: מלאו את הפרטים בטופס:

 

 

 

"שתי אהבות גדולות שלי, טבע ובישול, התאחדו יחד ליום ליקוט קולינארי. הטעמים והאנשים היפים הם רק בונוס.

תודה ליתיר שדה על יום איכות מלא בטוב,
להתראות בפעם הבאה"

(אורטל אלטרמן, פסיכולוגית ומאמנת אישית)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

"את השילוב המושלם של טבע פראי וטעם נפלא מצאנו בסדנה של יתיר."

 

(רותי ברודו, בעלת רשת המסעדות R2Mׂׂ)

בתוכנית:

 

נלמד להכיר, לזהות, וללקט מינים שונים של צמחי בר - ולשלבם במטבח הביתי. נבשל יחד מנות גורמה המשלבות טעמים ייחודיים ומרכיבים מקומיים.

 

צידי הדרכים והשטחים הפתוחים יתגלו לפתע כמקור לשפע של מזון טרי, בריא, מזין וטעים להפליא.

בואו להכיר את עולמם המופלא של הלקטים הקדמונים, ואת תרבותם הקולינרית של צאצאיהם, החקלאים הארץ-ישראלים, שידעו לשלב במטבחם, לצד גידולי תרבות, את שפע עשבי הבר באכילים הגדלים בארצנו.

 

הקורס מתקיים בימי שישי, אחת לחודש, וכולל תשעה מפגשים, המתחילים בשעה 9:00 ומסתיימים בסביבות 15:30.

 

המפגשים כוללים סיור הכרות עם צמחיית האזור,  סיפורים מרתקים וטיפים קולינריים ותזונתיים, וסדנת בישול - שבסיומה תוגש ארוחת צהריים מפנקת ועשירה - מעשה ידינו. בתום הקורס יקבל כל משתתף חוברת ובה מתכונים שנלמדו במהלך הקורס, טיפים לבישול, ופרק מיוחד המוקדש לזיהוי המינים שפגשנו בסיורינו.

 

אלה חלק מנושאי המפגשים*:

 "גם כשהכל יבש" - מפגש פתיחה והכרות: מה אפשר ללקט אפילו כשהכל יבש?


  "נבטי בר" - זיהוי, ליקוט ובישול של נבטי בר.


 "מאסטר שף בשדה" – ליקוט בצדי דרכים ובישול מנות בוטיק איכותיות.


 "אצל אמנה במטבח" - צמחי בר במטבח הערבי-ישראלי - בשיתוף עם אמנה כנעאנה.

 

 "טעם וצבע" - ליקוט ובישול עם פרחים ושורשי בר.


  "אל המעין" - צמחיית מים וצמחית גדה.

 

  "וטבלת פתך בחומץ" - על חומוס בר, פול פראי וקטניות אחרות.

 

  "כובשים הצלחות" - הכל על שימור מזון מהבר (צלפים, חרדל ועוד).

 

ההרשמה למחזור ו'  ו-ז' החלה.

להרשמה ופרטים נוספים התקשרו: 054-2248243.

 

העלות: 2400 ש"ח לכל הקורס

(לקורס ימי חמישי: 2150 ש"ח)

 

העלות כוללת:

 

- 8 ימי הדרכה מלאים

- מטבח שדה מאובזר ומצוייד לבישול נוח בשטח.

- ארוחת צהרים מפנקת מלאה ועשירה.

- מרצים אורחים בתחומים שונים.

- הפתעות קולינריות.

- ספר הבישולקט: ספר בישול צבעוני ומהודר הכולל עשרות מתכונים מקוריים ומדריך להכרת צמחי בר למאכל יינתן למשתתפי הקורס כמתנת סיום.

 

התפריט צמחוני, וברובו מתאים גם לטבעונים.

 

* נושאי, תכני ומיקומי המפגשים עשויים להשתנות בהתאם למצב בשטח.

 

"לפני כשנה יצאנו כל צוות המסעדה לסיור ליקוט עם יתיר שדה, ומבחינה קולינרית זה היה אחד הרגעים הכי משמעותיים שלי כשפית"

 

(נועה לוי, שפית ראשית, מסעדת ג'וז ולוז)

תאריכי המפגשים:

  הקורס של ימי שישי

(ההרשמה מלאה)

 

 

27.10.17

24.11.17

29.12.17

26.1.18

23.2.18

16.3.18

20.4.18

25.5.18

22.6.18

הקורס של ימי חמישי

(במחיר מופחת)

 

9.11.17

7.12.17

4.1.18

1.2.18

8.3.18

12.4.18

3.5.18

7.6.18

21.6.18

החלטתי,

אני בעניין:

אני זקוק/ה 

לעוד פרטים: