נפתחה ההרשמה

לשנה"ל

2019-2018 

זכרונות מהאדמה

קורס ליקוט קולינרי  

מחזור 6

 

היי,

שמי יתיר,

לקט ובשלן,

חוקר את תולדות המטבח הארצישראלי ומבשל זכרונות.

 

"זכרונות מהאדמה" הוא מנת השף שלי:

 

קורס הליקוט הקולינרי המקיף והמעמיק מסוגו בישראל. כולל תשעה מפגשים הנפרשים על פני עונת ליקוט שלמה, בקבוצה קטנה ואינטימית המאפשרת היכרות קרובה עם צמחי הבר המקומיים - חומרי הגלם הטריים והטעימים ביותר שאפשר למצוא, לצד התנסות מעשית במטבח השטח שלי, והכנת ארוחות משותפות המורכבות ממנות הדגל של מטבח העילית הארצישראלי והלבנטיני.

 

הקורס מיועד לאנשים שאוהבים אוכל, מבינים איכות, ומבקשים דרך פשוטה ועצמתית להתחבר אל תודעת השפע של גן העדן.

הקורסים יפתחו באוקטובר ובנובמבר 2017.

ההרשמה נפתחת בימים אלה:

 

איך נרשמים?

 

להרשמה ולפרטים לגבי שנה"ל הבאה 2017-2018

התקשרו ל- 

054-2248243

או: מלאו את הפרטים בטופס:

 

 

 

בלוג ינבוט השדה

בלוג ינבוט השדה

Untitled

Untitled

שלשי רגלני ליקוט בישול שטח עם יתיר שדה

שלשי רגלני ליקוט בישול שטח עם יתיר שדה

יצאתי לשאוף קצת רוח והשראה, עם Eli Hoffner ו Yair Feinberg.jpg _מחכה למסקנות הוועדה.jpg.jpg

יצאתי לשאוף קצת רוח והשראה, עם Eli Hoffner ו Yair Feinberg.jpg _מחכה למסקנות הוועדה.jpg.jpg

Edited Image 2017-09-20 03-51-09

Edited Image 2017-09-20 03-51-09

19598535_10155280273167040_4891411187167309031_n

19598535_10155280273167040_4891411187167309031_n

19598958_10155280273142040_5674618613825569116_n

19598958_10155280273142040_5674618613825569116_n

19511559_10155280272872040_3023932795768877869_n

19511559_10155280272872040_3023932795768877869_n

19554173_10155287250067040_3838776213659959620_n

19554173_10155287250067040_3838776213659959620_n

19030599_10155223348192040_7224836723266679939_n

19030599_10155223348192040_7224836723266679939_n

14980718_10211212373892249_4817011846308919561_n_edited

14980718_10211212373892249_4817011846308919561_n_edited

19601227_10155280282612040_8964396696674483983_n

19601227_10155280282612040_8964396696674483983_n

רגלת הגינה יתיר שדה ליקוט ובישול

רגלת הגינה יתיר שדה ליקוט ובישול

כף אווז מבאישה קורס ליקוט קולינרי

כף אווז מבאישה קורס ליקוט קולינרי

ירבוז שרוע ליקוט ובישול בשטח עם יתיר שדה

ירבוז שרוע ליקוט ובישול בשטח עם יתיר שדה

אהל הגבישים, המכונה גם חסת הקרח, במתכונים ייחודיים ומפתיעים בקורס ליקוט ובישול עם יתיר שדה

אהל הגבישים, המכונה גם חסת הקרח, במתכונים ייחודיים ומפתיעים בקורס ליקוט ובישול עם יתיר שדה

סיור ליקוט וסדנת בישול באביאל

סיור ליקוט וסדנת בישול באביאל

_edited

_edited

ליקוט פרחים וקטניות באביב

ליקוט פרחים וקטניות באביב

פרימה ורה מקומית_ _בקורס הליקוט הקולינרי שלנו, אתמול, הענקנו יד חופשית ליצירה

פרימה ורה מקומית_ _בקורס הליקוט הקולינרי שלנו, אתמול, הענקנו יד חופשית ליצירה

תמונת לפלייר

תמונת לפלייר

וגם אספרג עם פרחי כליל החורש.jpg.jpg.jpg

וגם אספרג עם פרחי כליל החורש.jpg.jpg.jpg

Edited Image 2017-02-26 17-03-30

Edited Image 2017-02-26 17-03-30

עוד רגע בבקשה..._נכון שהם יפים___טוב בסדר, לא מתאפקים, הא___שורשים צעירים של גדילן מצוי, רחוצים ויפי

עוד רגע בבקשה..._נכון שהם יפים___טוב בסדר, לא מתאפקים, הא___שורשים צעירים של גדילן מצוי, רחוצים ויפי

רביולי במילוי לוף ירוק, לימון כבוש וג'יבנה - שלב ההכנות. ישתדך לרוטב של מרווה משולשת ושום בחמאה

רביולי במילוי לוף ירוק, לימון כבוש וג'יבנה - שלב ההכנות. ישתדך לרוטב של מרווה משולשת ושום בחמאה

עלי חוח עקוד ירקות שורש קורס ליקוט קולינרי סיור ליקוט

עלי חוח עקוד ירקות שורש קורס ליקוט קולינרי סיור ליקוט

זר סקליגריה

זר סקליגריה

ליקוטארטואם

ליקוטארטואם

מרק הגרגיר הנחלים יתיר שדה ליקוט

מרק הגרגיר הנחלים יתיר שדה ליקוט

ליקוט פרקן עשבוני סליקורניה

ליקוט פרקן עשבוני סליקורניה

צלפים

צלפים

אנרציני

אנרציני

קורס ליקוט ובישול צמחי בר_edited_edited

קורס ליקוט ובישול צמחי בר_edited_edited

20160129_144334

20160129_144334

Edited Image 2016-02-08 07-40-26

Edited Image 2016-02-08 07-40-26

IMG-20151127-WA0069

IMG-20151127-WA0069

IMG-20151127-WA0071

IMG-20151127-WA0071

IMG-20151127-WA0078

IMG-20151127-WA0078

IMG-20151127-WA0066

IMG-20151127-WA0066

IMG-20151127-WA0052

IMG-20151127-WA0052

IMG-20151127-WA0053

IMG-20151127-WA0053

בתוכנית:

 

נלמד להכיר, לזהות, וללקט מינים שונים של צמחי בר - ולשלבם במטבח הביתי. נבשל יחד מנות גורמה המשלבות טעמים ייחודיים ומרכיבים מקומיים.

 

צידי הדרכים והשטחים הפתוחים יתגלו לפתע כמקור לשפע של מזון טרי, בריא, מזין וטעים להפליא.

בואו להכיר את עולמם המופלא של הלקטים הקדמונים, ואת תרבותם הקולינרית של צאצאיהם, החקלאים הארץ-ישראלים, שידעו לשלב במטבחם, לצד גידולי תרבות, את שפע עשבי הבר באכילים הגדלים בארצנו.

 

הקורס מתקיים בימי שישי, אחת לחודש, וכולל תשעה מפגשים, המתחילים בשעה 9:00 ומסתיימים בסביבות 15:30.

 

המפגשים כוללים סיור הכרות עם צמחיית האזור,  סיפורים מרתקים וטיפים קולינריים ותזונתיים, וסדנת בישול - שבסיומה תוגש ארוחת צהריים מפנקת ועשירה - מעשה ידינו. בתום הקורס יקבל כל משתתף חוברת ובה מתכונים שנלמדו במהלך הקורס, טיפים לבישול, ופרק מיוחד המוקדש לזיהוי המינים שפגשנו בסיורינו.

 

אלה חלק מנושאי המפגשים*:

 "גם כשהכל יבש" - מפגש פתיחה והכרות: מה אפשר ללקט אפילו כשהכל יבש?


  "נבטי בר" - זיהוי, ליקוט ובישול של נבטי בר.


 "מאסטר שף בשדה" – ליקוט בצדי דרכים ובישול מנות בוטיק איכותיות.


 "אצל אמנה במטבח" - צמחי בר במטבח הערבי-ישראלי - בשיתוף עם אמנה כנעאנה.

 

 "טעם וצבע" - ליקוט ובישול עם פרחים ושורשי בר.


  "אל המעין" - צמחיית מים וצמחית גדה.

 

  "וטבלת פתך בחומץ" - על חומוס בר, פול פראי וקטניות אחרות.

 

  "כובשים הצלחות" - הכל על שימור מזון מהבר (צלפים, חרדל ועוד).

 

ההרשמה למחזור ו'  ו-ז' החלה.

להרשמה ופרטים נוספים התקשרו: 054-2248243.

 

העלות: 2400 ש"ח לכל הקורס

(לקורס ימי חמישי: 2150 ש"ח)

 

העלות כוללת:

 

- 8 ימי הדרכה מלאים

- מטבח שדה מאובזר ומצוייד לבישול נוח בשטח.

- ארוחת צהרים מפנקת מלאה ועשירה.

- מרצים אורחים בתחומים שונים.

- הפתעות קולינריות.

- ספר הבישולקט: ספר בישול צבעוני ומהודר הכולל עשרות מתכונים מקוריים ומדריך להכרת צמחי בר למאכל יינתן למשתתפי הקורס כמתנת סיום.

 

התפריט צמחוני, וברובו מתאים גם לטבעונים.

 

* נושאי, תכני ומיקומי המפגשים עשויים להשתנות בהתאם למצב בשטח.

"שתי אהבות גדולות שלי, טבע ובישול, התאחדו יחד ליום ליקוט קולינארי. הטעמים והאנשים היפים הם רק בונוס.

תודה ליתיר שדה על יום איכות מלא בטוב,
להתראות בפעם הבאה"

(אורטל אלטרמן, פסיכולוגית ומאמנת אישית)

"את השילוב המושלם של טבע פראי וטעם נפלא מצאנו בסדנה של יתיר. צמחי הבר שפגשתי בסדנא הם חומרי גלם שכל טבח וחובב בישול בישראל חייב להכיר"

 

(רותי ברודו, בעלת רשת המסעדות R2Mׂׂ)

"לפני כשנה יצאנו כל צוות המסעדה לסיור ליקוט עם יתיר שדה, ומבחינה קולינרית זה היה אחד הרגעים הכי משמעותיים שלי כשפית"

 

(נועה לוי, שפית ראשית, מסעדת ג'וז ולוז)

בתוכנית:

 

נלמד להכיר, לזהות, וללקט מינים שונים של צמחי בר - ולשלבם במטבח הביתי. נבשל יחד מנות גורמה המשלבות טעמים ייחודיים ומרכיבים מקומיים.

 

צידי הדרכים והשטחים הפתוחים יתגלו לפתע כמקור לשפע של מזון טרי, בריא, מזין וטעים להפליא.

בואו להכיר את עולמם המופלא של הלקטים הקדמונים, ואת תרבותם הקולינרית של צאצאיהם, החקלאים הארץ-ישראלים, שידעו לשלב במטבחם, לצד גידולי תרבות, את שפע עשבי הבר באכילים הגדלים בארצנו.

 

הקורס מתקיים בימי שישי, אחת לחודש, וכולל תשעה מפגשים, המתחילים בשעה 9:00 ומסתיימים בסביבות 15:30.

 

המפגשים כוללים סיור הכרות עם צמחיית האזור,  סיפורים מרתקים וטיפים קולינריים ותזונתיים, וסדנת בישול - שבסיומה תוגש ארוחת צהריים מפנקת ועשירה - מעשה ידינו. בתום הקורס יקבל כל משתתף חוברת ובה מתכונים שנלמדו במהלך הקורס, טיפים לבישול, ופרק מיוחד המוקדש לזיהוי המינים שפגשנו בסיורינו.

 

אלה חלק מנושאי המפגשים*:

 "גם כשהכל יבש" - מפגש פתיחה והכרות: מה אפשר ללקט אפילו כשהכל יבש?


  "נבטי בר" - זיהוי, ליקוט ובישול של נבטי בר.


 "מאסטר שף בשדה" – ליקוט בצדי דרכים ובישול מנות בוטיק איכותיות.


 "אצל אמנה במטבח" - צמחי בר במטבח הערבי-ישראלי - בשיתוף עם אמנה כנעאנה.

 

 "טעם וצבע" - ליקוט ובישול עם פרחים ושורשי בר.


  "אל המעין" - צמחיית מים וצמחית גדה.

 

  "וטבלת פתך בחומץ" - על חומוס בר, פול פראי וקטניות אחרות.

 

  "כובשים הצלחות" - הכל על שימור מזון מהבר (צלפים, חרדל ועוד).

 

ההרשמה למחזור ו'  ו-ז' החלה.

להרשמה ופרטים נוספים התקשרו: 054-2248243.

 

העלות: 2400 ש"ח לכל הקורס

(לקורס ימי חמישי: 2150 ש"ח)

 

העלות כוללת:

 

- 8 ימי הדרכה מלאים

- מטבח שדה מאובזר ומצוייד לבישול נוח בשטח.

- ארוחת צהרים מפנקת מלאה ועשירה.

- מרצים אורחים בתחומים שונים.

- הפתעות קולינריות.

- ספר הבישולקט: ספר בישול צבעוני ומהודר הכולל עשרות מתכונים מקוריים ומדריך להכרת צמחי בר למאכל יינתן למשתתפי הקורס כמתנת סיום.

 

התפריט צמחוני, וברובו מתאים גם לטבעונים.

 

* נושאי, תכני ומיקומי המפגשים עשויים להשתנות בהתאם למצב בשטח.

תאריכי המפגשים:

   ימי שישי

27.10.17

24.11.17

29.12.17

26.1.18

23.2.18

16.3.18

20.4.18

25.5.18

22.6.18

ימי חמישי

9.11.17

7.12.17

4.1.18

1.2.18

8.3.18

12.4.18

3.5.18

7.6.18

21.6.18

אני רוצה להרשם:

אשמח לפרטים נוספים:

לאתר הבית של יתיר שדה www.shiratsade.com