זכרונות מהאדמה

 סיור ליקוט ובישול צמחי בר -

על גדות נחל התנינים

 

 

 

סיור להיכרות מעמיקה עם צמחי בר שכולנו רוצים להכיר: נלמד להכיר, לזהות, וללקט מינים שונים של צמחי בר. נעמוד על סגולות המרפא ועל ערכיהם התזונתיים של הצמחים. בסדנת הבישול נפרוש מטבח מאובזר ומצוייד בשטח, ונתרגל את שילוב הצמחים שנלקט בארוחה עשירה במנות בריאות, מזינות וטעימות. 

 

נפגש בשבת, 15.4.17 בשעה 9:30 ליד מושב אביאל. הוראות הגעה מדוייקות יישלחו לנרשמים.

סיום משוער בשעה 15:00

 

איך מקבלים מידע נוסף?

מתקשרים ליתיר: 054-2248243

או -

ממלאים את הפרטים בטופס. אנחנו כבר נחזור אליכם:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

איך נרשמים?

ההשתתפות בסיורים מותנית בתשלום מראש.

בלחיצה על הכפתור הירוק תועברו לאתר מאובטח לצורך סיום ההרשמה והתשלום:

 

 

מה זה בעצם ליקוט?

 

כך הסברתי זאת למנחם הורוביץ:

 

על כל שאלה תשובה:

  • ליקוט, מה זה?

ליקוט הוא אותו ידע קדום שאפשר לאבותינו להתקיים במרחב על בסיס צמחי בר למאכל ולמרפא, לפני העידן החקלאי. בליקוט - צדי הדרכים והשטחים הפתוחים מתגלים כמקור לשפע של מזון טרי, בריא, וגם טעים להפליא.

 

בשביל מה זה טוב?

הליקוט מאפשר לנו קשר עמוק וקרוב לטבע, לאדמה המצמיחה מתוכה את מזוננו, ולעצמנו.

הליקוט מאפשר לנו לאכול מזון טרי, מזין ובריא - מיד עם קטיפתו. בעידן שבו רוב מזוננו מגיע ממדפי הסופר - אנחנו יודעים בדיוק מה מקורו של המזון ונמנעים מחשיפה לחומרי הדברה ומזהמים.

הליקוט מאפשר לנו להחשף מחדש למגוון עצום של טעמים שהכרנו בעבר, אך הספקנו כבר לשכוח.

הליקוט מזמן לנו חוויה קולינרית ייחודית ועוצמתית.

 

מתי כדאי לצאת ללקט?

בעיקרון, אפשר ללקט כל השנה. את סיורי הליקוט שלנו אנו מציעים לקהלים שונים ובמועדים שונים. הסדרה המוצעת כאן תערך במהלך סתיו-אביב תשע"ז –ובמהלכה נכיר את מה שניתן ללקט כתבלין, כירק חי או כפרי בשל במהלך רוב חודשי השנה. בעונות אלה ניתן להינות ממגוון ומשפע עצומים של צמחי בר למאכל, לצד מזג אויר נעים ונח לטיול ולעבודת שדה.

הסיורים מתחילים בשעה 9:30 ומסתיימים בסביבות 15:30.

 

ומה קורה בימים גשומים?

בימים גשומים - הבישול מתקיים תחת מבנה מקורה בשטח.

 

מה לומדים בסדנה?

הסדנה מאפשרת "טעימה" מעולם הליקוט: היכרות תיאורטית עם הפילוסופיה וההיסטוריה של הליקוט ומקומו במטבחים מקומיים ברחבי העולם לצד היכרות מגוון של כ-10-15 מיני צמחי בר למאכל,  ועם פרקטיקות לעיבוד והכנה של הצמחים הללו על מנת לשלבם במטבח המוסדי והביתי.

בסדרת המפגשים המוצעת כאן נזכה להכרות מעמיקה עם מגוון המינים הללו בשטח ובמטבח. נכיר את הטעמים, המרקמים והשילובים האפשריים, נשמע סיפורים מרתקים ונקבל טיפים קולינריים ותזונתיים.

 

אבל מה עושים בתכל'ס?

בסיור הליקוט שלנו המשתתפים, הורים וילדים, לוקחים חלק פעיל בכל שלבי הסדנה: לומדים לזהות את הצמחים תוך סיפור ומשחק, מלקטים יחד, וגם מבשלים, כקבוצה, את ארוחת הצהריים. ממש כך: בסיום הסיור נקיים סדנת בישול במטבח שטח - ובסיומה תוגש ארוחת צהריים צמחונית/טבעונית מפנקת ועשירה - מעשה ידינו.

 

בתום הסדנה יקבל כל משתתף חוברת אינטרנטית ובה מתכונים שנלמדו במהלכו, טיפים לבישול, ופרק מיוחד המוקדש לזיהוי המינים שפגשנו בסיורינו.

 

מי מדריך את הסדרה?

יתיר שדה - חוקר המטבח הארץ-ישראלי, שף-לקט ומספר סיפורים.

מספק חומרי גלם מהבר ומייעץ למטבחים מובילים בארץ.

בוגר החוג ללימודי א"י במכללת בית ברל ובית הספר להכשרת מדריכים של ארגון "שומרי הגן".

חוקר את הההקשרים הסביבתיים של התרבות הקולינרית המקומית בביה"ס ללימודי סביבה ע"ש פורטר באוניברסיטת תל אביב.