מתכון: ליקר הצבר המושלם

מתכון: ליקר הצבר המושלם

המרכיבים:

2 ק"ג פירות צבר, קלופים ונקיים
1.5 ק"ג סוכר
וודקה איכותית או אלכוהול נקי לשתיה - מהול במים
צנצנת גדולה נקייה ומחוטאת
חיתול בד וגומיה לסגירת הצנצנת.

אופן ההכנה:

מכניסים את הפרי ואת הסוכר לתוך הצנצנת. סוגרים ומערבבים היטב. פותחים את מכסה הצנצנת ובמקומו מניחים חיתול בד אותו מצמידים בעזרת גומיה לשפת הצנצנת (אם תוותרו על החלק הזה, התסיסה בתוך הצנצנת עלולה להוביל לפיצוץ). מניחים במקום מוצל בטמפרטורת החדר, ופעם ביום מערבבים היטב - עד שכל הסוכר נמס לחלוטין. לאחר שלושה ארבעה ימים מוציאים את תוכן הצנצנת לחיתול בד, ומעמידים מעל לכלי קיבול, כך שהמיץ התוסס (מעין סירופ סמיך) יטפטף לתוכו. חשוב לא להפעיל לחץ על החיתול - כדי שהסינון יהיה עדין ככל שניתן. לנוזל השקוף שהתקבל מוסיפים וודקה - בהתאם לאחוז האלכוהול שאתם מעוניינים (ליקר משתמר היטב כאשר ריכוז האלכוהול בו עולה על 12%. אני הכנתי כך ארבעה בקבוקים נפלאים.