מרק מקסיקני-הונגרי עם כף אווז ריחנית
המרכיבים:
1 בצל גדול, קלוף וחתוך לקוביות
1 גמבה חתוכה לקוביות
500 גר' שעועית שחורה או אדומה, מושרית ומבושלת
3 יחידות צ'ילי יבש, קרועות ביד.
500 גר' בשר עוף/בקר/לבן חתוך לקוביות קטנות
2 גזרים קלופים, חתוכים לקוביות
1 ליטר ציר בשר/עוף
3 שיני שום קלופות וכתושות
כף זרעי כוסברה או חצי כוס עלי וגבעולי כוסברה, קצוצים
עלי קייצת מסולסלת - לפי הטעם
עלי כף אווז ריחנית - לפי הטעם
מלח פלפל
אופן ההכנה:
משמנים סיר בעל תחתית כבדה במעט שמן זית. מלהיטים על אש גבוהה ומטגנים את קוביות הבשר לסגירה. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה, ומיד אחר כך מוסיפים את הגמבה, הגזר, הצ'ילי והשום, ומטגנים תוך ערבוב מתמיד.
אם אתם משתמשים בזרעי כוסברה, במקום בעלים, הוסיפו אותם כעת.
לאחר 2-3 דקות של טיגון, מוזגים את ציר הירקות, ומוסיפים את השעועית, המלח והפלפל.
כדאי להוסיף מים רותחים עד לכיסוי מלא של התבשיל.
מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך כ-30 דקות, טועמים, ומתקנים אם יש צורך.
בגמר הבישול מסירים מהאש ומוסיפים את עלי הקייצת, הכוסברה וכף האווז הריחנית.
לגיוון, אפשר להוסיף גם קוביות אבוקדו ישר לקערה בה מוגשת המנה.