קנרס סורי

Cynara syriaca

שם עברי

שם מדעי

חורפיש

שם בערבית

מורכבים

משפחה

תאור מורפולוגי, זיהוי ותכונות

צמחי בר רבים ממשפחת המורכבים מזכירים בטעמם את הארטישוק. כבר כתבתי רבות על הגדילן המצוי, הברקן הסורי והחוח העקוד. אבל רק הקנרס הסורי הוא באמת ארטישוק. אמנם טעמיו עצמתיים יותר, כיאה לצמח בר, אך מרקמה וטעמיה של מצעית הפריחה מזכירים מאוד את אלה של הארטישוק.

את הקנרס הסורי, Cynara syriaca, ניתן לזהות בזכות שושנת העלים הענקית שלו (שקוטרה מגיעה לעתים לשני מטרים), ובזכות עמוד התפרחת הבולט המסתיים בפרחים קוצניים אכזריים ועיקשים, שדומים להפליא לארטישוק התרבותי. כמו אחיו התרבותי, גם מין הבר מכיל מעל 12-15% של חלבון מאיכות טובה, הוא עשיר במגנזיום ובאשלגן, בחומצה פולית ובויטמינים C ו-K. המרירות הרבה של העלים והגבעולים היא תוצר של מטבוליטים חשובים המשפיעים לטובה על פעילות מערכת העיכול, המרה והכבד. מטבוליטים משניים אלה הם בעיקר נגזרות שונות של חומצה קפאית, הידועה גם בהשפעותיה המיטיבות על הזכרון ארוך הטווח.

שימושים, ערכים תזונתיים ומידע נוסף

מצעית התפרחת נאכלת כמצעית ארטישוק לאחר בישול.

סגול

צבע הפריחה

מאפיר, קוצני

מרקם העלים

מחולק לאונות, מפורץ, קוצני

צורת העלים

קרקעות כבדות, חורש ים תיכוני, הררי, בתה ים תיכונית

בית הגידול

עשבוני רב שנתי

צורת חיים

ריח העלים

אביב, קיץ

עונה לליקוט

מרקם העלים

סרטונים בנושא:

לקריאה  נוספת בבלוג:

הסוד הגדול של ארוחת הערב

קראו בבלוג:

הסוד הגדול של ארוחת הערב

מתכונים

באישור וברוח

כל הזכויות שמורות ליתיר שדה | ת.ד. 5061 פרדס חנה - כרכור | טלפון: 054-2248243 | YATIRSADE@GMAIL.COM