אמפנדס סלק בר עם מוצרלה ושמנת חמוצה

מכינים את הבצק: 

מניחים את הקמח על משטח עבודה רחב. מסדרים אותו בצורת עיגול ויוצרים גומה באמצע. לתוך הגומה יוצקים את החמאה, המלח וחלק מהמים. מתחילים לעבד את הבצק בידיים. מוסיפים את המים בהדרגה ולשים עד שנוצר בצק חלק. מניחים את הבצק מכוסה במגבת ל-15 דקות. לשים שוב כ-5 דקות ומחלקים את הבצק ל-2 כדורים.על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעובי של 3 מ"מ. בעזרת קערה קטנה למרק יוצרים עיגולים. ניתן לשמור במקפיא. 

מכינים את המילוי: 

מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את שיני השום הקצוצות לטיגון קצרצר. מוסיפים את עלי הסלק ומאדים עם מעט מאוד מים. מסירים מהאש ומוסיפים את המלח, הפלפל ואגוז המוסקט. מקפלים פנימה את הגבינה והשמנת בתנועות בחישה. 

ממלאים את האמפנדס: 

יוצקים כחצי כף של מילוי במרכז העיגול ומקפלים את הבצק מסביבו. מהדקים בעזרת מזלג או בעזרת האצבעות. ניתן למרוח מעט ביצה טרופה על גבי המאפה. 

אופים כ-15 דק' בחום של 180 מעלות.