כבד עוף ברוטב חומעה ושמנת

בסיר קטן מחממים את השמנת עד לרתיחה עדינה (הדבר ימנע פירוק השמנת במגע עם החומצות שבחומעה). במקביל, בסיר שטוח, מטגנים את הבצל בחמאה. כשהבצל מזהיב מוסיפים את השום לטיגון קצר, ויד לאחר מכן את החומעה הקצוצה. מערבבים היטב עד לשינוי גוון העלים. מקפלים פנימה את השמנת. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים ציר ירקות כדי לדלל מעט את הרוטב הסמיך.הכנת הכבד: יוצקים עט שמן על מחבת כבדה/מחבת פסים. צולים את הכבדים כדקה כל צד וזורים מעט מלח ופלפל. להגשה: מסדרים את הכבדים על צלחת. מעליהם יוצקים את הרוטב.‏