סלט תפוחי אדמה עם סלק מצוי ולימון כבוש

סלט תפוחי אדמה עם סלק מצוי ולימון כבוש

המרכיבים:

4-5 תפוחי אדמה גדולים
500 גר' עלי סלק מצוי
2 כפות לימון כבוש
אגוז מוסקט
מלח ופלפל
מיץ מחצי לימון
שמן זית

אופן ההכנה:

מבשלים את תפוחי האדמה במים רותחים עם מעט מלח. חשוב להקפיד שהבישול יהיה חלקי (תפוחי אדמה רכים מדי יהפכו לרסק, ולנו חשוב לשמור על קוביות מוצקות). מיד כשתפוחי האדמה מתרככים מעט מוציאים אותם מהמים הרותחים ומעבירים למים קרים מאוד, לעצירת הבישול).
את עלי הסלק שוטפים היטב, ומאדים כ-2-3 דקות על מחבת רחבה (אנו מעוניינים להוציא מעט מהמרירות של העלים אך לא להשחית לחלוטין את המרקם והצבע) ומסירים מהאש.
חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בגודל הרצוי ומניחים בקערה. מוסיפים עלי סלק מאודים וקצוצים, לימון כבוש, מעט אגוז מוסקט, מלח, פלפל, מיץ לימון ושמן זית. מערבבים היטב ומתקנים תיבול.
להגשה: אפשר לקשט עם עגבניות מיובשות קצוצות.