קסבייה לימון כבוש ואהל הגבישים

שוטפים היטב את השורשים, ומבשלים אותם במים רותחים במשך מספר דקות. הימנעו מבישול יתר! אתם רוצים שהם יהיו פריכים. הכינו בצד מי קרח, ומיד בגמר הבישול סננו את השורשים והעבירו למי הקרח, לעצירת תהליך הבישול. כעת שוטפים היטב את עלי וגבעולי האהל, שעשויים להיות מלאים בחול. קוצצים אותם גס, ומסדרים על גבי צלחת עמוקה. יוצרים גומה במרכז, ובתוכה מסדרים פרוסות בעובי 1.5 ס"מ של הקסביה. רגע לפני ההגשה מכינים את הרוטב: ממיסים את החמאה על אש קטנה עד להתכה מוחלטת (התכה זה מושג בפיזיקה של כיתה ז', שמשמעותו - הפיכת מוצק לנוזל), ומסירים מהאש. מוסיפים מעט מרווה, מלח, מעט מאוד כורכום בשביל הצבע (זהירות! אם תגזימו עם הכורכום הרוטב יהיה מר) וכף אחת של לימון כבוש. מערבבים היטב ויוצקים תוך ערבוב מתמיד על גבי פרוסות הקסבייה. מטפטפים מעט יוגורט על גבי עלי וגבעולי האהל, שנותרו חשופים, ומגישים לצד לחם טוב.