קציצות הודו ברוטב שלשי רגלני
המרכיבים:
לקציצות:
1 ק"ג בשר הודו טחון
2 בצלים גדולים וקצוצים גס
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
2 כוסות עלים וגבעולים צעירים של שלשי רגלני חלוטים במים וטחונים בבלנדר
4 שיני שום כתושות
2 ביצים
1 כוס פירורי לחם
מלח פלפל שחור
לרוטב:
1/2 ק"ג שלשי רגלני (עלים וגבעולים צעירים)
5 גבעולי סלרי
2 בצלים קטנים קצוצים
5 כפות שמן זית
מיץ מלימון שלם
1 כוס אפונה קפואה
1 כפית דבש ענבים טבעי/סילאן
1 כפית סומק טבעי
2 יחידות לימון פרסי מרוסק
2 כוסות מים
מלח
אופן ההכנה:
מערבבים את כל חומרי הקציצות בקערה ולשים עד לקבלת עיסה אחידה וצרים מהעיסה התקבלה כדורים קטנים (בגודל שזיף קטן). מניחים את הקציצות על מגש, בצד, ומכסים. מכינים את הרוטב: בסיר כבד ורחב מטגנים את הבצל והסלרי. מוסיפים את שאר חומרי הרוטב ומבשלים על להבה בינונית כמחצית השעה. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך (הרוטב צריך להרגיש כמו מרק עשבוני-חמצמץ).מכניסים את הקציצות לתוך הרוטב ומנמיכים את גובה הלהבה. מבשלים עוד כמחצית השעה. מגישים על גבי אורז, קוסקוס או לצד לחם טרי. טוחנים ומשפרים תיבול.
