תבשיל חומעה בדואי פשוט (על-פי חדיג'ה)

תבשיל חומעה בדואי פשוט (על-פי חדיג'ה)

המרכיבים:

1/2 ק"ג עלי חומעה יפה
2 בצל גדול קצוץ גס
מלח
פלפל
שמן זית
1 גביע יוגורט עזים משובח
1/5 ק"ג אורז מבושל מראש

אופן ההכנה:

שוטפים היטב את החומעה - וקוצצים אותם לפיסות קטנות. את הבצל מטגנים בסיר גדול, על אש נמוכה, עד להשחמה. מוסיפים את העלים הקצוצים ומטגנים תוך ערבוב מתמיד. העלים ישנו את צבעם לירוק זית. מוסיפים ו-2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים לבשל על אש נמוכה, ובוחשים מדי פעם בפעם, עד שהעלים מתפרקים למעין "משחה". מתבלים במלח ובפלפל, מסירים מהאש ומקפלים פנימה את היוגורט. מסדרים על מגש גדול את האורז, ובמרכזו יוצרים גומה, אליה שופכים את התבשיל.