top of page
חרדל השדה
חרדל השדה
Sinapis arvensis
מצליבים
שם עברי
שם מדעי
שם בערבית
משפחה
תאור מורפולוגי, זיהוי ותכונות
חרדל השדה הוא עשב חד־שנתי שעיר ממשפחת המצליבים. העלים התחתונים גזורים ומפורצים והעליונים קטנים יותר. הפרחים צהובים ובעלי ארבעה עלי כותרת. הפרי גלילי וישר ומסתיים במקור חרוטי קצר מן החלק הנפתח של התרמיל. המין שכיח במיוחד בשדות ובקרקעות כבדות.
שימושים, ערכים תזונתיים ומידע נוסף
העלים והקצוות הצעירים נאכלים טריים או מבושלים. טעמם חרדלי וחריף, והם מתאימים לסלטים, מוקפצים ותבשילים. עמודי פריחה צעירים לפני פתיחת הפרחים ניתנים לבישול ומשמשים בדומה לברוקולי, וגם הפרחים אכילים. הזרעים הבשלים חריפים ומשמשים כתבלין ולהכנת חרדל.
צבע הפריחה
מרקם העלים
צורת העלים
בית הגידול
צורת חיים
ריח העלים
עונה לליקוט
לקריאה נוספת בבלוג:
bottom of page