שימושים, ערכים תזונתיים ומידע נוסף

מבחינה הרבליסטית-קלינית – הפרי, המכיל פוליפנולים מקבוצות הפלבנואידים והאיזופלבנואידים, משרה תגובה אנטי דלקתית ואנטי ספטית בשימוש חיצוני ופנימי כאחד. בנוסף נמצא כי למרכיבים שונים בצמח יעילות גבוהה במיוחד בהגנה על הכבד, בהורדת כולסטרול ובמחלת הסכרת.
ללא הזרעים, ערכיו התזונתיים של הפרי זניחים, אך ראוי לציין כי הזרעים, הנאכלים טריים בעודם צעירים או לאחר בישול כשהם בוגרים וקשים, מכילים ריכוזי חלבון גבוהים ככל קטנית אחרת.
על פי המסורת, פירותיו של הינבוט נאכלים על ידי הבדואים כשהם טריים, לאחר בישול ממושך המוציא מהם את הטנינים העפיצים-מרירים. אני משתמש בהם דווקא כשהם יבשים; עם בוא הסתיו אני יוצא ללקט תרמילים חומים ויבשים של ינבוט השדה. פתיחת התרמילים חושפת ציפה בעלת מרקם ספוגי וניחוח אופייני אדמתי-פטרייתי: משהו בין פטריית שיטאקי לפורצ'יני.