מלוח קיפח הוא שיח ירוק־עד, מסועף ורחב ממשפחת הסלקיים, הגדל בעיקר בקרקעות מלוחות בערבות, במדבר ובחלק מבתי הגידול החופיים. בטבע הוא מגיע בדרך כלל לגובה של מטר עד שניים, אך בתנאים טובים עשוי לגדול הרבה יותר.

העלים מסורגים, פשוטים ובשרניים מעט, וצורתם ביצנית עד מעוינת. אורכם גדול מרוחבם ושפתם תמימה.

פני העלה מכוסים שערות שלפוחיתיות זעירות. תאים אלה מרכזים בתוכם מלחים שהצמח קולט מן הקרקע, ומעניקים לעלה את הגוון האפור־כסוף ואת טעמו המלוח. המליחות מורגשת במיוחד על פניו החיצוניים של העלה.

הפרחים זעירים וירוקים ומרוכזים בצברים כדוריים קטנים לאורך תפרחות מוארכות. על אותו שיח מתפתחים פרחים זכריים ונקביים.

מלוח קיפח מותאם היטב ליובש ולמליחות, והוא שכיח בערוצי נחלים מדבריים, בצדי דרכים, בקרקעות מלוחות ובמדרונות הפונים אל הים.