המלפפון החמוץ של אבא
המרכיבים:
4 כפיות מלח לכל ליטר של מים
מלפפוני בלאדי טריים ונוקשים
ראש שום שלם, חצוי במרכזו
2 פלפל ירוק חרף שלם
2 לימונים חצויים
צרור שמיר
חופן גרגרי פלפל אנגלי
5-6 עלי ער אציל
אופן ההכנה:
ממלאים את הצנצנת במלפפונים ובכל התבלינים (למעט המלח).
מוסיפים מים עד לשפת הצנצנת. שופכים את המים לקנקן מדידה.
בהתאם לכמות המים בקנקן מוסיפים מלח: 4 כפיות לכל ליטר.
מערבבים היטב ויוצקים בחזרה לתוך הצנצנת.
סוגרים את הצנצנת ומניחים בשמש לשלושה ארבעה ימים.
פותחים ואוכלים.
מדי שנה, לקראת סוף הקיץ, היה אבא מקבל מכמאל, פלאח בדואי תושב האזור ארגז של מלפפון בלאדי מהחלקה שלו. את המלפפונים נהג לכבוש בשיטה פשוטה וקבועה. לאבא שלי אין סבלנות לפלצנים. הוא לא משתמש ב"קדרת התססה", ולמרות התמצאותו הרבה בנבכי מדע הביולוגיה, הוא לא מזכיר את המושג התססה בהקשרים גסטרונומיים. למרות זאת, המלפפונים החמוצים של אבא יראון ידועים בכל המרחב כטובים והטעימים ביותר Ever. יותר טובים מכל מלפפון מותסס בקדרת התססה שאי פעם טעמתי. מסקנה? אל תבזבזו את הכסף שלכם על שטויות. גם מבחינה מיקרוביולוגית וביוכימית - צנצנת זכוכית גדולה עושה בדיוק את אותה העבודה כמו קדירת התססה, רק בהרבה פחות כסף. הסוד? חומרי גלם איכותיים וטריים, רצוי מלקט מקומי מהסביבה הקרובה. הנה המתכון (למרות שכמו של אבא אין):
