ירושלמית מלאה ושמחה: מאפה עלי מרוות ירושלים בפריקי ובשר כבש
המרכיבים:
2-3 שורשי גדילן קלופים
2 גזרים
צרור עלי שום משולש קצוצים
חצי כוס עלי נענע קצוצים
חצי כוס עלי כוסברה קצוצים
500 גר' בשר בקר טחון מעורב עם שומן כבש
1 כוס פריקי גרוסה גס מלח ופלפל
1 כף בהרט לקציצות, גראם-מסאלה או כל תערובת אחרת
חצי כוס שמן זית
20 עלים גדולים ונאים של מרוות ירושלים
2 כוסות ציר ירקות/עצמות מיץ לימון סחוט
אופן ההכנה:
מכינים את המילוי:
קולפים את ירקות השורש ומגרדים בפומפיה.
מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים.
מוסיפים את הבשר הטחון, את האורז, התבלינים ומעט שמן זית.
מערבבים היטב, מכסים, ומניחים במקרר לשעה לאיחוד הטעמים.
מרפדים את דופן הסיר בעלים, מניחים את המילוי במרכז הסיר, משטחים אותו קלות, ומקפלים פנימה את קצות העלים שהנחנו על דופן הסיר.
יוצקים מעל את הנוזלים: מיץ לימון ומים.
מכסים את הסיר, ומבשלים לפחות 3 שעות על אש קטנה מאוד.
אם לקראת ההגשה עדיין נותרים נוזלים, ניתן להמשיך בבישול ללא המכסה.
