מרק השייח: מרק בדואי עשיר עם עדשים, סרפדים וכמנון קיפח

מרק השייח: מרק בדואי עשיר עם עדשים, סרפדים וכמנון קיפח

המרכיבים:

מרק השייח מרק בדואי עשיר עם עדשים, סרפדים וכמנון קיפח
כוס עדשים ירוקות
כוס עדשים כתומות
כוס גריסים
צרור גדול של עלי סרפד (כשהגבעולים טריים, אין צורך להפריד מהגבעול)
צרור עלי וגבעולי כמנון קיפח או כרפס הביצות
2 בצלים גדולים
5 עגבניות מרוסקות
ראש שום
מלח
פלפל גרוס
כמון
אגוז מוסקט
שמן זית

אופן ההכנה:

קוצצים את הבצל לקוביות ומטגנים עד להזהבה. פורסים חצי מכמות השום ואת פטוטרות הכמנון ("הגבעולים") וממשיכים בטיגון. מוסיפים את הגריסים, העדשים והעגבניות המרוסקות. מוסיפים כ-3 ליטר מים ומכסים את הסיר. לאחר הרתיחה – ממשיכים לבשל עוד כחצי שעה, עד שהגריסים יתפסו נפח ויתרככו. כעת ניתן להוסיף את עלי הסרפד ואת עלי הכרפס שנותרו. מבשלים עוד מספר דקות, ומתבלים במלח, פלפל, כמון ומוסקט. לקראת סוף הבישול כותשים את השום שנותר – ומוסיפים ישר לסיר.