עכוב בבשר כבש וסומק עם גבינת ג'עג'יל

המרכיבים:

עכוב בבשר כבש וסומק עם גבינת ג'עג'יל
1 ק"ג גבעולי/פרחי עכוב – ללא קוצים!
2 בצל יבש, קצוץ גס
1/2 ק"ג בשר כבש או תערובת בשר בקר ושומן כבש - טחון.
2 ליטר מים רותחים
שמן זית מלח ופלפל
1-2 כפות בהרט לקציצות
1-2 כפות סומק טחון
3 כפות גבינת ג'עג'יל מגורדת

אופן ההכנה:

מבשלים את העכוב במים רותחים כרבע שעה, או עד שמתרכך. מוציאים ומסננים. מעבירים למי קרח לעצירת הבישול.
יוצקים מעט שמן זית לסיר רחב ושטוח ומלהיטים אותו. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לקירמול. מוסיפים את בשר הכבש, המלח, הפלפל והבהרט. ומטגנים, תוך ערבוב מתמיד, עד לטיגון מלא.
מוסיפים את העכוב ואת המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומכסים את הסיר. מבשלים על אש קטנה מספר דקות נוספות, לאיחוי טעמים. טועמים ומתקנים תיבול.

להגשה: מניחים מנה נדיבה מהתבשיל בצלחת. מפזרים מעל גבינת ג'עגיל מגוררת ומעט סומק.

באישור וברוח

כל הזכויות שמורות ליתיר שדה | ת.ד. 5061 פרדס חנה - כרכור | טלפון: 054-2248243 | YATIRSADE@GMAIL.COM