top of page
כרפס הביצות

כרפס הביצות

כרפס הביצות

Apium nodiflorum

סוככיים

שם עברי

שם מדעי

שם בערבית

משפחה

תאור מורפולוגי, זיהוי ותכונות

כרפס הביצות הוא עשב רב־שנתי קירח ממשפחת הסוככיים, הגדל בתוך מים רדודים ובקרקעות רוויות מים.

הגבעולים חלולים, שרועים עד זקופים בחלקם, ולעיתים משתרשים במפרקים הנוגעים בבוץ או במים.

העלים מסורגים וגזורים־מנוצים פעם אחת. הם מחולקים לעלעלים רחבים ומבריקים ששפתם משוננת עד מסורית. עורקי העלעלים עשויים לקבל לעיתים גוון סגלגל.

הפרחים לבנים וקטנים וערוכים בסוככים מורכבים. בבסיס כל סוככון מצויות חמש חפיות או יותר, סימן חשוב המבדיל אותו מכרפס ריחני.

כרפס הביצות גדל במעיינות, ביצות, תעלות ומים רדודים בעלי זרימה איטית, בעיקר בצפון הארץ ובמרכזה.

הוא גדל לא אחת לצד גרגיר הנחלים, אך קל להבדיל ביניהם לפי מבנה העלים ובעיקר לפי הפריחה: לכרפס סוככים לבנים ואילו לגרגיר פרחים מצליבים.

שימושים, ערכים תזונתיים ומידע נוסף

העלים והקצוות הצעירים נאכלים טריים או מבושלים. טעמם מזכיר סלרי, אך עשיר וחריף יותר, ובחוויה הקולינרית שלי יש בו גם רמז המזכיר פיטנגו. הם מתאימים לסלטים, מרקים, תבשילים וממרחים.

צבע הפריחה

מרקם העלים

צורת העלים

בית הגידול

צורת חיים

ריח העלים

עונה לליקוט

לבן

חלק, מבריק, קרח

גזור, מנוצה פעם אחת, משונן

בתי גידול לחים, מעיינות, ביצות, מים רדודים

עשבוני רב שנתי

כרפסי, ריח גזר

אביב, קיץ, סתיו, חורף

לקריאה  נוספת בבלוג:

מתכונים

סיפורים ומאמרים

bottom of page