מינסטרונה מקומית - מרק מלוקט
המרכיבים:
1 ק"ג עגבניות טריות ובשלות
2-3 בצלים קצוצים גס
4-5 שיני שום כתושות
1 שורש פטרוזיליה חתוך לקביות
2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות
צרור גרגיר הנחלים קצוץ גס
צרור כרפס הביצות קצוץ גס
1 כוס פולי ביקיית הביצות
1 כוס גבעולי חוח עקוד רכים קצוצים
1 כוס פירות סרפד (פונפונים)
לתיבול: פלפל, מלח, צ'ילי גרוס, חוואייג' למרק.
שמן זית מים לבישול
אופן ההכנה:
מחממים מעט שמן זית בסיר בעל תחתית כבדה. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
מוסיפים את שיני השום ואת הגרגיר ומטגנים כדקה נוספת תוך ערבוב מתמיד.
מוספים את תפוחי האדמה ואת שורש הפטרזיליה וכן את רסק העגבניות.
מוסיפים מעט מים, מערבבים ומביאים לרתיחה.
מתבלים מלח, פלפל, חוואייג' וצ'ילי - לפי טעמכם.
מוסיפים את הכרפס, הביקיה, פירות הסרפדים וגבעולי החוח הקצוצים, ומבשלים עוד כדקה, עד שהירקות מקבלים גון ירוק בוהק.
