גלילות עלים באורז ופקאן

גלילות עלים באורז ופקאן

המרכיבים:

גלילות עלים באורז ופקאן
לגלילות:
30-40 עלי חוביזה/רקפת/מרוות ירושלים גדולים - חלוטים מספר שניות במים רותחים.

למילוי:
1 כוס אורז לבן
3-4 עגבניות קטנות קצוצות דק
100 גר' שברי אגוזי פקאן מטוגנים במעט מלח ושמן זית
עלי וגבעולי חרצית עטורה וגזר קיפח (לחילופין – כוסברה, פטרוזיליה ונענע)
3-4 שיני שום כתושות
בצל קטן קצוץ דק
חצי כוס פירורי לחם
3 כפות רסק עגבניות
מעט גרידת לימון
מלח
פלפל שחור
לבישול:
2 כוסות מים,
מיץ משני לימונים,
פרוסות דקות של בצל/עגבניות/לימון/תפוח אדמה או שילוב שלהם
מלח ושמן זית

אופן ההכנה:

מבשלים את האורז כחמש-עשר דק' - עד שיתרכך מעט. מסננים ומניחים בקערה עמוקה. מוסיפים את האגוזים, הבצל, השום, העגבניות ועשבי התיבול. מתבלים במעט מלח, פלפל ושמן זית. לשים את המרכיבים שנוצקו בקערה עד שתיווצר תערובת אחידה. מניחים כמות קטנה של מלית במרכז העלה, קרוב ככל האפשר לפטוטרת ומגלגלים: את הדופן הימנית התחתונה מעבירים מעל לתערובת ומצמידים לטרף העלה. חוזרים על הפעולה מהצד הנגדי. לבסוף - מגלגלים את הקצה העליון מעל לשתי הדפנות התחתונות ויוצרים סיגר עבה.
מרפדים סיר בעל תחתית כפולה בפרוסות העגבניות, או כל ירק שבחרתם.
את ה"סיגרים" מניחים בסיר, מעל לשכבת המגן הזו ומצמידים אותם זה לזה כך שלא ייפתחו במהלך הבישול.
בקנקן קטן מערבבים 2 כוסות מים, מיץ לימון ומעט מלח. את הנוזל יוצקים על גבי הממולאים כך שיכסה אותם, אך לא מעבר לכך. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מבשלים עוד כעשר דקות על אש קטנה.