גלילות עלים באורז ופקאן

• מבשלים את האורז כחמש-עשר דק' - עד שיתרכך מעט. 

• מסננים ומניחים בקערה עמוקה. 

• מוסיפים את האגוזים, הבצל, השום, העגבניות ועשבי התיבול. 

• מתבלים במעט מלח, פלפל ושמן זית. 

• לשים את המרכיבים שנוצקו בקערה עד שתיווצר תערובת אחידה. 

מגלגלים:

• מניחים כמות קטנה של מלית במרכז העלה, קרוב ככל האפשר לפטוטרת ומגלגלים: את הדופן הימנית התחתונה מעבירים מעל לתערובת ומצמידים לטרף העלה. חוזרים על הפעולה מהצד הנגדי. לבסוף - מגלגלים את הקצה העליון מעל לשתי הדפנות התחתונות ויוצרים סיגר עבה. 

• מרפדים סיר בעל תחתית כפולה בפרוסות העגבניות, או כל ירק שבחרתם. 

• את ה"סיגרים" מניחים בסיר, מעל לשכבת המגן הזו ומצמידים אותם זה לזה כך שלא ייפתחו במהלך הבישול. בקנקן קטן מערבבים 2 כוסות מים, מיץ לימון ומעט מלח. 

• את הנוזל יוצקים על גבי הממולאים כך שיכסה אותם, אך לא מעבר לכך. 

• מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מבשלים עוד כעשר דקות על אש קטנה.