top of page
גדילן מצוי

גדילן מצוי

גדילן מצוי

Silybum marianum

ח'וּרְפֵיש אִלְ-גִ'מַאל

מורכבים

שם עברי

שם מדעי

שם בערבית

משפחה

תאור מורפולוגי, זיהוי ותכונות

עשב חד שנתי גבוה וקוצני, שכיח בצידי דרכים, שולי שדות ומעזבות. גובהו בשיאו כ-1.5 -2 מטרים. עלי השושנת גדולים ושסועים. שפת העלה מעוטרת קוצים. העלים ירוקים ומבריקים, וסביב העורקים - כתמים בגוון לבן-כסוף. לאורך עמוד התפרחת צומחים עלים קטנים ודוקרניים החובקים את הגבעול. התפרחת קוצנית מאוד, ובתוך מצעית התפרחת צומחים פרחים צינוריים קטנטנים בעלי גוון סגול.

שימושים, ערכים תזונתיים ומידע נוסף

הגדילן המצוי הוא צמח מרפא וירק מאכל חשוב ממשפחת המורכבים. חומרים המופקים ממנו משמשים גם כיום, ברפואה המודרנית; סילימארין, חומר המופק מזרעי הצמח אך מצוי גם בחלקים נוספים שלו, הוכח כמשקם כבד מהיעילים בעולם.
כל חלקי הגדילן נאכלים, ולכל אחד מהם מהות קולינרית שונה: שורשיו נושאים טעם בעל גוון אדמתי, המזכיר מעט ארטישוק ירושלמי, אך הוא עדין ממנו בעוצמותיו. הטעם מעמיק בבישול, ובצלייה נוסף לו גוון אגוזי עמוק ועשיר.
לעמוד התפרחת ולמצעית נוסף טעם בעל מאפיינים ימיים מובהקים עם ניחוח עדין של פירות ים. העלים נושאים טעם מימי ועשבוני יותר, ומתאימים במיוחד לתבשילי ירק, לממולאים וכן גם לסלטים טריים.

צבע הפריחה

מרקם העלים

צורת העלים

בית הגידול

צורת חיים

ריח העלים

עונה לליקוט

סגול

שעווני, קרח, חלק, מבריק, קוצני

ביצני, מפורץ, גלי, קוצני, מעוטר בעורקים לבנים

ים תיכוני, שולי שדות, צידי דרכים, מעזבות

עשבוני חד שנתי

חורף, אביב, סתיו

לקריאה  נוספת בבלוג:

מתכונים