top of page

מרק קרם שורשי גדילן וסרפדים בציר שורשי גדילן

מרק קרם שורשי גדילן וסרפדים בציר שורשי גדילן

המרכיבים:

1 כוס ציר גדילנים (לא חובה, לגבי אופן ההכנה ראו בהמשך) 

1 ק"ג עלים וגבעולים צעירים של סירפד (אני השתמשתי בשלושה מינים שונים)

 1 ק"ג ראשי גדילנים חתוכים לטבעות

1 בצל גדול 

1 שן שום כתושה 

קורט מלח 

פלפל שחור 

אגוז מוסקט 

100 גר' חמאה (לטבעונים – שמן זית)

אופן ההכנה:

הכנת ציר שורשי גדילן: 

  • לתוך 500cc של מים מוסיפים סוכר ומלח בכמות שתיצור טעם מאוזן (לא מתוק ולא מלוח), שתי כפות חמאה וכ-250 גר' שורשים נקיים של גדילן, כולל החלק הירוק שבבסיס שושנת העלים. 

  • מבשלים על אש נמוכה מאוד עד לצמצום לכדי חמישית מהנפח הראשוני. מתקבל נוזל שחור וסמיך. 

  • מצננים ומקפיאים עד לשימוש. 


הכנת המרק:

  • מטגנים בחמאה (או בשמן הזית) את הבצל עד להזהבה. 

  • מוסיפים את שורשי הגדילן ומטגנים כדקה תוך ערבוב מתמיד. 

  • מוסיפים מים עד לכיסוי ומביאים לרתיחה. 

  • מנמיכים את האש ומבשלים עוד 20 דקות. 

  • מוסיפים את השום, את ציר הגדילנים ואת הסרפדים הקצוצים ומבשלים עוד 3 -4 דקות. 

  • מתבלים במלח, פלפל שחור ומעט מאוד אגוז מוסקט. 

  • מורידים מהאש וטוחנים בעזרת בלנדר מוט. 


מקשטים בעלי סירפד וכפית אחת של יוגורט עיזים/יוגורט טבעוני.

:למידע על הצמחים המוזכרים במתכון

bottom of page