ג'אג'יק - הציזיקי של יוצאי כורדיסטן
המרכיבים:
כוס יוגורט עיזים (לטבעונים - יוגורט מאגוזי קאשיו).
כוס שמנת חמוצה, גבינת שמנת או גבינא מקאשיו.
3 שיני שום כתושות
חצי כוס עשבי תיבול קצוצים (אפשרויות:שמיר/נירית הקמה, נענע, שומר)
2 כוסות של עלי ריג'לה מופרדים מהגבעולים.
בצל סגול קטן - קצוץ דק.
מלח, פלפל שחור וסומאק טחון טרי - לפי הטעם.
אופן ההכנה:
מערבבים יחד את כל מרכיבים ומניחים כשעה להתייצבות ולאיחוד הטעמים.
הערות ותוספות:
בגירסא הכורדית - מוסיפים בצל מטוגן, ואת הריג'לה חולטים במעט מים רותחים.
בסדנאות הקיץ שלי אני מוסיף למתכון גם צלפים בהכנה ביתית ולעיתים עלי אזוב טריים.
ג'אג'יק – הציזיקי של יוצאי כורדיסטן הג'אג'יק הוא הגירסא הכורדית לציזיקי המוכר והנפוץ, שמקורו במטבחי הבלקן. הכרתי אותו כשאחת המשתתפות בסיור ליקוט שלי, שנערך לפני כחודש, התעקשה להכין אותו, כשהיא מציינת שהיא מבססת את המתכון שלה על זכרונות מבית אמה. התאהבתי מיד!
